💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (4人分)
調理手順
- 鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、水気を切ったベーコン200gを入れる。パチパチ跳ねにくいよう、弱火からじっくりと両面に焼き色をつける。
- ベーコンに焼き色がついたら、キッチンペーパーで脂を8割程度拭き取る。
- 鍋ににんにく(みじん切り)を加え、香りが立つまで軽く炒める。
- キャベツの芯(斜め切り)、玉ねぎ(くし切り)、にんじん(ひと口大)を加えて、ベーコンから出た脂を絡めるように炒める。
- 料理酒100ml、みりん50ml、コンソメ1個を加えて混ぜ溶かす。
- 蓋をして、にんじんが柔らかくなるまで弱めの中火で約20分蒸し焼きにする。途中、焦げ付かないように水(約500ml目安)を足して混ぜる。
- 蒸し焼きの途中で水分が減ってきたら、水を適量足し、焦げ付き防止のため軽く混ぜる。
- にんじんが柔らかくなったら、じゃがいも(3cm角切り、芽なし、皮むき済み)を加え、再度蓋をして5〜10分蒸し焼きにする。
- キャベツ(食べやすい大きさ)を加え、鍋の上に被せるようにして約2〜3分蒸し焼きにし、色鮮やかになったら蓋を取る。
- 具材がひたひたになるまで水を加え、沸騰させる。
- 軽く混ぜて全体をなじませ、沸騰したら弱火にし、2〜3分煮る。
- 器に盛り付け、パセリ(粗みじん切り)を散らして完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ポトフは作り置きできますか？
A: ポトフは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: ポトフで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
