💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 春雨 100g 🛒 Amazonで購入
- 牛肉こま切れ 120g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 20g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 20g 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 20g 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 30g 🛒 Amazonで購入
- えのき 30g 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- すりおろしニンニク 1かけ分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 小さじ0.5 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 沸騰したお湯に春雨100gを入れ、箸でほぐしながら3分間茹でます。
- ボウルに醤油大さじ4、砂糖大さじ2、みりん大さじ1.5、コチュジャン小さじ0.5、すりおろしニンニク1かけ分を入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。
- 牛肉こま切れ120gにタレを少量加えて下味をつけます。
- 茹で上がった春雨の湯を切り、水で洗ってから再度湯切りします。
- フライパンにごま油小さじ1を熱し、玉ねぎ20g、にんじん20g、ピーマン20gを入れ、塩、こしょうを軽く振って炒めます。
- 炒めた野菜は一旦取り出します。
- フライパンをきれいにし、再びごま油大さじ1を熱します。
- 下味をつけた牛肉を炒めます。
- 牛肉の色が変わってきたら、舞茸30g、えのき30gを加えます。
- 牛肉に火が通り、キノコがしんなりしたら、茹でた春雨を加えます。
- 合わせたタレを回し入れ、全体をよく混ぜ合わせます。
- 春雨がタレを吸うように、しっかりと絡ませながら炒めます。
- 春雨にタレがよく絡んだら、彩り野菜（炒めておいた玉ねぎ、にんじん、ピーマン）をさっと加えます。
- 彩り野菜を加えてさっと混ぜ合わせたら、チャプチェの完成です。
- 最後にゴマを振りかけます。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チャプチェは作り置きできますか？
A: チャプチェは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: チャプチェでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
