💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ご飯 200グラム 🛒 Amazonで購入
- 卵 5個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- カニ缶 1個 🛒 Amazonで購入
- 牡蠣 1パック 🛒 Amazonで購入
- 木耳 少々 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- チャーシュー 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2杯代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 120CC 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3杯 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ3杯 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ3杯 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ1杯代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- レモン 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ3杯 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 牡蠣に塩大さじ1杯を加えて揉み洗いし、汚れを落とす。
- 牡蠣を水で3～4回洗い、汚れがなくなるまで洗う。
- 洗った牡蠣の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 牡蠣に片栗粉大さじ2杯をまぶしてコーティングする。
- フライパンに油大さじ3杯を熱し、片栗粉をまぶした牡蠣をソテーする。
- 牡蠣にしっかり火が通るまで焼く。
- 焼けた牡蠣を一旦取り出し、キッチンペーパーで油を切る。
- 天津飯の餡にかける具材として、刻みネギと刻んだ干し椎茸を準備する。
- 準備した具材をボウルに入れる。
- 天津飯の餡のタレを作る。ボウルに水120CC、醤油大さじ3杯、酢大さじ3杯、砂糖大さじ3杯、ケチャップ大さじ1杯、レモン1かけを加えて混ぜ合わせる。
- チャーハンを作る。フライパンに油大さじ3杯を熱する。
- 溶き卵を混ぜたご飯200グラムをフライパンに入れ、卵が半熟になるまで炒める。
- ご飯と卵を混ぜ合わせる。
- チャーシュー適量を加えて炒める。
- 塩少々、コショウ少々を加える。
- ごま油小さじ1杯を加えて炒める。
- チャーハン全体が混ざったら、一旦お皿に盛る。
- かきたまの部分を作る。ボウルに卵3個、刻みネギ、戻した干し椎茸、ソテーした牡蠣を入れて混ぜ合わせる。
- かきたまを焼く。フライパンに油大さじ1杯を熱し、混ぜ合わせた具材を流し入れる。
- 中央に寄せるように、卵を半熟状に焼いていく。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 天津炒飯は作り置きできますか？
A: 天津炒飯は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 天津炒飯で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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