💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肩ロース 600g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ネギの青い所 1本分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 400cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 150cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 80cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 80cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ニンニクと生姜を、ざっくりとした大きさに切る。
- フライパンに豚肩ロースのブロックを入れ、油の少ない面を下にして、全面に焼き色をつける。
- 弱火でじっくりと、焦げ付かないように焼き色をつける。
- フライパンに水400cc、醤油150cc、酒80cc、みりん80cc、砂糖大さじ1杯を入れる。
- 用意したネギの青い部分、ニンニク、生姜をフライパンに入れる。
- 全体が煮汁に沈むように落し蓋をし、蓋をする。
- 40分間煮込む。
- 煮込んでいる途中で、落し蓋を外しながら裏返して、40分間煮込む。
- 40分煮込み終わったら、爪楊枝を刺して透明な汁が出れば火が通っていることを確認する。
- できたてを少し冷ましてから切る。タッパーやジップロックに入れて保存する際は、煮汁も一緒に入れる。
- できたてを盛り付けて食べる。
- プルプルしたチャーシューを厚めに切っていく。
- 切りたてのチャーシューをお皿に盛り付け、煮汁をかける。
- 刻みネギを散らし、マスタードを添える。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チャーシューは作り置きできますか？
A: チャーシューは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: チャーシューでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
