💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 秋刀魚 2匹 🛒 Amazonで購入
- 茄子 1本 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- しし唐 5本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 適量
- 水 200cc
- 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜千切り 適量 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子輪切り ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 舞茸は食べ応えがあるように大きめに割く。
- 秋刀魚に切り込みを入れる。
- 茄子はヘタを取り、半分に切ってから飾り包丁を入れ、4等分に切る。
- 秋刀魚は頭と尾を取り、3等分に切る。
- 秋刀魚の内臓を菜箸で取り除く。
- 内臓を取り除いた秋刀魚を流水でよく洗う。
- キッチンペーパーで秋刀魚の水分をしっかり拭き取る。
- 秋刀魚に片栗粉をまぶす。
- フライパンに油を熱し、秋刀魚を焼く。
- 茄子もフライパンに加え、一緒に焼く。
- 途中、具材をひっくり返す。
- 茄子に火が通ったら取り出す。
- フライパンに砂糖、みりん、酒、醤油、オイスターソース、唐辛子輪切り、生姜千切りを加えて味付けをする。
- 落し蓋（キッチンペーパー）をして、弱火〜中火で約10分煮込む。
- 器に盛り付け、タレをかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 秋刀魚と茄子の生姜煮は作り置きできますか？
A: 秋刀魚と茄子の生姜煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 秋刀魚と茄子の生姜煮でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
