蓮根のそぼろ丼と茄子の味噌汁

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原語: 日本語

蓮根のそぼろ丼と茄子の味噌汁

by けんますクッキング

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旬のれんこんと豚ひき肉で作る常備菜をメインに、彩り豊かな二色丼となすの味噌汁を同時に作るレシピです。れんこんのシャキシャキ食感と甘じょっぱいそぼろが食欲をそそり、創味シャンタンで風味豊かに仕上げた炒り卵が絶妙なアクセントになります。とろとろ食感のなすの味噌汁は、家庭的な温かみを感じさせる一品です。常備菜として冷蔵保存も可能なので、色々なアレンジで楽しめます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

798kcal
カロリー
41.8g
タンパク質
48.3g
脂質
46.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • 味噌 → 代用: 醤油+豆乳ペースト 詳しく見る →

調理手順

  1. 旬のれんこんを使った常備菜、二色丼、そしてなすの味噌汁を作ります。
  2. まずは、れんこんの常備菜から調理を始めます。
  3. 材料は、れんこん300g、豚ひき肉300g、ピーマン2個です。
  4. れんこんの下ごしらえをします。黒ずんでいる部分を落とし、皮をむきます。
  5. 皮をむいたれんこんは、変色を防ぐためにすぐに水にさらします。
  6. れんこんを小さめの角切りにします。
  7. れんこんを4等分にし、さらにそれぞれを細かく切ります。
  8. 切ったれんこんは、水に落とします。
  9. ピーマンの種とヘタを取り除きます。
  10. ピーマンも、れんこんと同様に、ランダムな大きさに切ります。
  11. 常備菜のタレを作ります。
  12. 醤油を大さじ2杯半、[04:12] 酒を大さじ2杯半、[04:22] みりんを大さじ2杯半、[04:29] 砂糖を大さじ1杯加えます。
  13. ピリ辛にするために鷹の爪の輪切りをひとつまみ加えます。
  14. フライパンに油大さじ1杯を熱し、[05:22] 豚ひき肉300gを炒めます。
  15. ひき肉に火が通ったら、切ったれんこんを加えます。
  16. れんこんの食感を活かすため、炒めすぎないように注意します。
  17. ひき肉が半透明になってきたら、[07:25] 先ほど作ったタレを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
  18. 砂糖が入っているので、焦げ付かないように注意します。
  19. 仕上げに、ごま油小さじ1杯を加えます。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 蓮根のそぼろ丼と茄子の味噌汁の保存方法を教えてください。

A: 蓮根のそぼろ丼と茄子の味噌汁は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: 蓮根のそぼろ丼と茄子の味噌汁で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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