💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 大根 1本 🛒 Amazonで購入
- 卵 6個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 白瀧 1袋 🛒 Amazonで購入
- 鶏手羽元 5本 🛒 Amazonで購入
- おでんダネ 1パック 🛒 Amazonで購入
- ウインナー 1袋 🛒 Amazonで購入
- 平田豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 1.5リットル
- [A] めんつゆ 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大根の皮をむき、2センチ幅に切る。
- 大根に味が染み込みやすいように、隠し包丁を裏表に入れる。
- 鍋に大根と水（または米のとぎ汁）を入れ、水から茹で始める。
- 卵6個に塩少々（殻が割れるのを防ぐため）を加え、菜箸で混ぜて黄身を中央にする。
- 沸騰したら弱火にし、卵を茹でること約5〜6分。大根もグラグラしたら弱火にして煮る。
- 茹で上がった卵の殻をむく。
- 鶏手羽元は、骨の近くまでキッチンバサミで切り込みを入れる（味染みと食べやすさのため）。
- 大根と卵をさらに約12分下茹でし、火を止める。
- 鍋に水1.5リットル、めんつゆ300cc、砂糖小さじ2杯を入れて火にかける。
- 下茹でした大根、鶏手羽元、卵、白瀧、おでんダネ、ウインナー、平田豆腐（あれば）を入れる。
- 全ての具材に味が染みるように、弱火でコトコト15分煮込む。
- 15分後、具材に味が染みているか確認する。
- 土鍋に盛り付け、完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: おでんの保存方法を教えてください。
A: おでんは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: おでんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
