💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約2人前)
- サーモン 2切れ 🛒 Amazonで購入
- 食パン 1枚 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 5個 🛒 Amazonで購入
- エシャロット 5g 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 1フィレ 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/3個 🛒 Amazonで購入
- ケッパー 5g 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉（またはコーンスターチ） 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- グレープシードオイル 10ml 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 少々 🛒 Amazonで購入
- オイル 浸かるくらい 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 食パン1枚をクルトン用にカットする。
- フライパンに食パンが浸るくらいのオイルとバター10gを加えて、クルトンを揚げる。
- 本来はバターを大量に使うが、ご家庭ではサラダ油にバターを少量加えて風味をつける方法でも良い。
- 油を使いたくない場合は、オーブンレンジで焼く方法もある。
- サーモンに軽く小麦粉（またはコーンスターチ）をまぶす。
- サーモンの水分をしっかりと拭き取る。
- 血合いや骨は外さなくても良い。
- フライパンに多めのオイルを加えて、次にバターを加える。
- 中火から弱火にし、ビールのような泡を保ちながら焼く。
- ふっくらとした泡の中で火を入れるのがポイント。
- ムニエルを焼いたフライパンのバターを焦がしバターにする。
- 刻んだアンチョビ、レモン汁少々を加えて、本格的なブールノワゼットを作る。
- みじん切りにしたエシャロット、ケッパーを加えて弱火で火を通す。
- 火力によっては火を止めて余熱で仕上げる。
- 刻んだミニトマトを加える。
- 仕上げに、用意しておいたクルトンと刻んだイタリアンパセリを加える。
- スピードが求められるため、クルトンは後がけがおすすめ。
- 盛り付ける。ムニエルにしたサーモンにソースをたっぷりかける。
- 周りにもソースを散らし、クルトンをトッピングする。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: サーモンのムニエル グルノーブル風の保存方法を教えてください。
A: サーモンのムニエル グルノーブル風は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: サーモンのムニエル グルノーブル風でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
