💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
材料リスト
メイン具材 (約3~4人前)
- 鶏もも肉 2枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- らっきょう 5粒 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- コーンスターチ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [C] マリネ液 20ml 🛒 Amazonで購入
- [C] バルサミコ酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] 白だし 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [C] 水 50ml 🛒 Amazonで購入
- パセリ (みじん切り) 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏もも肉の筋などを取り除き、厚さを均一にするために叩いて平たくする。
- マリネ液の材料（醤油、酒、みりん、ごま油）を混ぜ合わせる。
- 鶏もも肉をマリネ液に約20分漬け込む。
- タルタルソースの材料（らっきょう、卵）を切る。
- 卵を半熟のスクランブルエッグにする。
- スクランブルエッグ、らっきょう、マヨネーズをボウルに入れ、塩、黒胡椒で味を調える。
- 漬け込んでおいた鶏肉を取り出す。
- 小麦粉とコーンスターチを1:1の割合で混ぜ合わせる。
- 鶏肉に小麦粉とコーンスターチを混ぜた粉をしっかりとまぶす。
- 鶏肉を溶き卵にくぐらせる。
- フライパンに油を熱し、170〜180℃で鶏肉を1〜2分揚げる。
- 鶏肉を一度引き上げ、2分ほど休ませる。
- 再度油に入れ、3分ほど揚げる。
- 甘酢ダレの材料（マリネ液20ml、バルサミコ酢、酒、白だし、みりん、水）を鍋に入れる。
- 甘酢ダレにとろみがつくまで煮詰める。
- 揚げた鶏肉を甘酢ダレにくぐらせ、衣にしっかりと吸わせる。
- パセリを刻む。
- 鶏肉を食べやすい大きさにカットする。
- 皿に盛り付け、タルタルソースをかける。
- 黒胡椒を振って完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキン南蛮の保存方法を教えてください。
A: チキン南蛮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チキン南蛮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
