💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約3分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 国産牛もも肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 米 1合 🛒 Amazonで購入
- 梅 1〜2個 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 (トッピング用)代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ (トッピング用) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1.5〜2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 白ワイン 大さじ3〜4 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- チキンブイヨン 230ml 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 国産牛もも肉500gを準備する。
- 玉ねぎ1個を細かくカットする。
- ニンニク2かけをみじん切りにする。
- みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。
- 少量のオリーブオイルを加える。
- 牛肉を真空調理器またはジップロックに入れ、65℃で3時間半ほど低温調理する。
- 米1合を計量する。
- チキンブイヨン230ml、醤油小さじ1/2、バター5gを米に加える。
- 全てを混ぜて炊飯器またはフライパンで炊き上げる。
- 低温調理が終わった牛肉を取り出し、周りの玉ねぎを落とす。
- フライパンにバターまたはオリーブオイルを熱し、牛肉の全面に強火で焼き色をつける。
- 牛肉を取り出したフライパンに、先ほどの玉ねぎと肉のドリップを加えて煮詰める。
- 醤油大さじ1.5〜2とみりん大さじ2を加え、水分が少なくなるまで煮詰める。
- 白ワイン大さじ3〜4を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
- 焼き色をつけたローストビーフを薄くカットする。
- 炊き上がったご飯の上に、カットしたローストビーフを敷き詰める。
- 黒胡椒を振る。
- 作っておいたソースをかける。
- お好みで卵黄と小ネギをトッピングする。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ローストビーフ丼の保存方法を教えてください。
A: ローストビーフ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: ローストビーフ丼でバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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