材料リスト
メイン具材 (約2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 骨付き鶏もも肉の下半分は骨付きのまま、上半分は骨を外す。
- ガスバーナーで足先の表面の皮を外す。
- りんごの皮を剥き、種の部分、硬い部分を外してゴロッとしたカットにする。
- カットしたりんごをシャトー向きにしたものと端材に分ける。
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- ニンニク2かけをみじん切りにする。
- フライパンに鶏肉を戻し、両面に塩を振って焼き始める。
- 鶏肉の皮を香ばしく焼き、身の部分に焼き色がついたら一度取り出す。
- 骨付きの部分は丁寧に火を通し、外した骨も焼き色をつける。
- 骨付きの部分にも焼き色がついたら取り出し、フライパンの油を捨てる。
- フライパンをきれいに拭き、鶏肉を戻す。
- 新鮮な油を足し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクをフライパンの脇に加える。
- ニンニクと玉ねぎの香りが立ってきたら、白ワインを加える。
- シードルをたっぷりと加える。
- チキンブイヨン、焼いた骨、りんごの端材をすべて加える。
- 骨がないもも肉の部分は10〜15分、骨付きのもも肉の下の部分は30分ほど煮込む。
- 付け合わせ用のりんごに、砂糖ひとつまみとバターでキャラメリゼする。
- シェリービネガーを加えて酸味を出す。
- 骨付き鶏ももの部分に火が入ったら取り外す。
- 生クリームを加えて全体を合わせる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキンのノルマンディー風は作り置きできますか？
A: チキンのノルマンディー風は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: チキンのノルマンディー風で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
