💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- とうもろこし 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- バター 2かけ代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- とうもろこしは水洗いし、水分をしっかりと拭き取る。
- 直火で香ばしい焼き色がつくまで炙る。
- 芯ごと輪切りにする。安全のため全体に切れ込みを入れる。
- 芯から実を外す。寝かせてカットする方法もある。
- とうもろこしの芯をなるべく細かくカットする。
- 鍋にとうもろこしの芯が泳ぐくらいの水を入れ、塩2振り、砂糖1振り（甘さ促進のため）を加える。
- 沸騰したらアクを取り、とうもろこしの香りが移った出汁を作る。
- とうもろこしの芯には風味がたくさん含まれているので、捨てるのはもったいない。
- ニンニク2かけをみじん切りにする。
- とうもろこしの出汁を20分ほど炊き、約300mlの量にする。
- パスタを茹でる準備をする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1〜1.5を熱し、ニンニクを加える。
- 弱火でじっくり香りを出し、種を抜いた鷹の爪1本を加える。
- ニンニクの香りが立ってきたら、とうもろこしを加える。
- 旨味を引き出すように炒める。
- 醤油大さじ1/2を加え、香ばしく煮絡める。
- 鍋底の旨味をこげ落とすように、とうもろこしの出汁を加える。
- 茹で上がったパスタを加えて、さっと全体に合わせる。
- バターを加え、水分とバターで乳化させる。
- バターが溶けるまで合わせたら、熱いうちに器に盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: とうもろこしのペペロンチーノの保存方法を教えてください。
A: とうもろこしのペペロンチーノは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: とうもろこしのペペロンチーノでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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