ピザ

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by George ジョージ吉田

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ENROの電気式窯名人と近藤シェフが、家庭で本格ナポリピザを作る方法を徹底解説。市販品を使わない自家製ピザソースや、冷凍生地の解凍方法、さらには生地作りの奥深いコツまで、プロの技が満載です。薪窯で焼いたピザのような香ばしさとクリスピーさを家庭で実現できる、ENROの窯名人の実力に迫ります。ピザ職人のこだわりが詰まった、あなたもピザ沼にハマる一歩を踏み出せる情報が満載です。

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2枚分)

調味料

    672kcal
    カロリー
    35.6g
    タンパク質
    19.5g
    脂質
    95.5g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 詳しく見る →
    • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 詳しく見る →

    調理手順

    1. フライパンにニンニク1かけオリーブオイルを入れ、弱火でじっくり火を入れる。
    2. ニンニクをフォークで潰し、ホールトマト缶1缶を加えて軽く塩をする。
    3. 乾燥オレガノ少々蜂蜜少々を加えて混ぜ、ホールトマト缶の余分な水分を3〜4分ほど飛ばす。
    4. トマトをフォークで潰しながらペースト状にし、バジルを加えてなじませる。
    5. 別のボウルで刻んだバジルオリーブオイルを混ぜ合わせ、塩少々で味を調える(ペスト・ジェノベーゼ風)。
    6. ENRO販売の冷凍ピザ生地2枚を冷蔵解凍し、常温で2時間ほど置く。
    7. ピザ生地を伸ばし、ピザソース、モッツァレラチーズ100g(ちぎったもの)、フレッシュバジルを乗せる。
    8. 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノオリーブオイルをかける。
    9. 余熱が完了したENROの電気式窯名人(400℃)にピザを投入する。
    10. 2分ほど焼いた後、ピザを反転させてさらに2〜30秒焼く。
    11. 焼き上がったピザを窯から取り出す。
    12. 近藤シェフに、お店の名前にもなっている「ダヴィンチ」ピザの作り方を教わる。
    13. ボウルに準強力粉250g、水、イースト、塩を合わせ、ダマにならないようになじませる。
    14. 粉と水分が馴染んできたら、生地をこねてまとめる。
    15. 生地がまとまったら、濡れた布巾を被せ、その上からラップをして休ませる。
    16. 生地を優しく扱いながら、ガスが抜けないように成形する。
    17. 檜で作られた特製の生地を置く板(厚さ2cm)に生地を乗せる。
    18. 伸ばした生地に自家製サルシッチャ50g生ハム50gマッシュルーム3個を乗せる。
    19. **モッツァレラチーズ**を乗せ、卵1個を割って乗せる。
    20. 仕上げにブラックペッパー少々を振る。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    1〜2日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    ❓ よくある質問

    Q: 余ったピザはどのくらい保存できますか?

    A: ピザは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

    Q: チーズの代わりに何を使えますか?

    A: ピザでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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