オクラの副菜

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オクラの副菜

by ちゃらりんこクック

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ちゃらりんこクックさんによる、無限オクラ奇跡の胡麻和えのレシピです。旬のオクラを使い、火を使わずに作れる簡単で美味しい作り置き副菜2品と、便利な冷凍保存方法を紹介します。 オクラはβ-カロテン、食物繊維、ビタミンが豊富で、腸内環境を整えたり、夏バテ予防、高血圧や糖尿病の予防にも役立つ万能野菜です。 今回は「無限オクラ胡麻和え」と「簡単無限オクラ漬け」の2品を、電子レンジや漬け込みで手軽に調理します。 冷凍保存も可能で、約1ヶ月日持ちするので常備菜としても便利です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人前)

調味料

35kcal
カロリー
2g
タンパク質
1g
脂質
6.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. オクラ2パック(約140g)を用意する。
  2. オクラのヘタの部分を塩(小さじ1弱)でこすり、うぶ毛を取る。
  3. 水でさっと洗い、水気を切る。
  4. 耐熱容器にオクラ約10本(140g)を入れる。
  5. ラップをし、電子レンジ(600W)で約40秒加熱する。1本増えるごとに10秒追加する。
  6. 加熱後、すぐに氷水に入れて一気に冷やす。
  7. キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
  8. オクラのヘタの部分と先端を少し切り落とす。
  9. 冷凍保存する場合は、ジップ袋に入れ空気を抜いて冷凍庫で約1ヶ月保存可能。
  10. 冷蔵保存の場合は3日ほどで、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫へ。
  11. 副菜を作るため、オクラを食べやすい大きさに4等分にカットする。
  12. 【無限オクラ奇跡の胡麻和え】を作る。ボウルにすりごま小さじ1といりごま小さじ1を入れる。
  13. 醤油小さじ2、きび砂糖小さじ2、味ぽん小さじ1/2を加える。
  14. カットしたオクラを加えて全体をよく和える。
  15. 密閉容器に移し、冷蔵庫で3日間保存。
  16. 【簡単無限オクラ漬け】を作る。ボウルに創味のつゆ(3倍濃縮)大さじ1、水大さじ4を入れる。
  17. おろし生姜小さじ1、おかか1.5gを加える。
  18. カットしたオクラを加えて混ぜ合わせる。
  19. 蓋をして冷蔵庫で冷やす。こちらも3日間保存可能。
  20. 約3時間冷蔵庫で冷やしたら完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: オクラの副菜の保存方法を教えてください。

A: オクラの副菜は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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