💡 このレシピのポイント
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約4個分)
- 卵 5個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- レタス 適量 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1/2かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 1.5つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] 白胡椒 22カリカリ 🛒 Amazonで購入
- [B] シェリービネガー 40cc 🛒 Amazonで購入
- [B] ニンニク 少々 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 大さじ1〜2代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- マヨネーズを作るため、間口の狭い筒状の容器に全卵1個を入れる。
- 塩1.5つまみと白胡椒22カリカリを加える。
- バーミックスなどで、クリーミーな色になるまでしっかりと混ぜる。
- 塩と卵が空気に触れてクリーミーな色になったら、オリーブオイル150〜170gを細い線のように少しずつゆっくり加える。
- もったりとして重たくなってきたら、多少オリーブオイルを多めに加えても分離しにくくなる。
- ほぼ完成したマヨネーズに、シェリービネガー40ccを加える。
- ニンニク少々をすりおろして加える。
- シェリービネガーとニンニクを火にかけ、尖った酸味をまろやかにし、ニンニクの甘みも引き出す。
- 少し水分が飛んだら火から下ろす。
- 味見をして、酸味と甘みのバランスを確認し、必要であれば白胡椒を少し加える。
- 閉めるようなビネガー（レモン汁でも可）を少量加えると、フレッシュ感が増す。
- 別の鍋に卵5個を静かに落とし、タイマー6分で茹でる。
- 茹で上がったら、すぐに氷水などでしっかりと冷やす。
- スプーンなどで小刻みにヒビを入れ、殻を剥く。
- 殻を剥いたゆで卵の水気をしっかりと拭き取る。
- マヨネーズに生クリーム大さじ1〜2を加えて、ソース状に濃度を調整する。
- 味見をして、味の調整をする。
- 器に盛り付ける。
- マヨネーズが卵にいい感じにまとわりつくようにかける。
- 好みでフルールドセルや黒胡椒を振る。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったウフマヨはどのくらい保存できますか？
A: ウフマヨは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: ウフマヨで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
