ザクザク醤油マヨれんこん

by kattyanneru/かっちゃんねる

想像を超えるザクザク食感と醤油マヨ味がやみつきになる「ザクザク醤油マヨれんこん」のレシピ。れんこんだけで手軽に作れて、おつまみやお弁当にもぴったりです。調理用袋を使って手を汚さずに簡単に作れます。

🥬この料理の食材ガイド

れんこん ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

パン粉 🔄 代用品

パン ❄️ 冷凍保存

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

れんこん200gの皮をむき、1cm幅ほどの輪切りにする。大きい場合は半分程度の食べやすい大きさに切る。
🕒 00:42
切ったれんこんを5〜10分ほど酢水にさらしてアク抜きする。
🕒 01:03
アク抜きしたれんこんをザルにあけて水気をしっかりと切る。
🕒 01:12
調理用袋にマヨネーズ大さじ1、酒小さじ2、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1を入れ、袋をもんで混ぜ合わせる。
🕒 01:15
水気を切ったれんこんを袋に入れ、口を閉じて振り、調味料を馴染ませる。
🕒 01:32
片栗粉大さじ3を袋に加え、口を閉じて振り、全体に混ぜ合わせる。
🕒 01:42
パン粉大さじ4を袋に加え、口を閉じて振り、全体に混ぜ合わせる。
🕒 01:50
💡 ここがコツ！フライのようにパン粉が均一に付いていなくても、少し固まりになって全体にくっついている状態で良い。塊になったパン粉がザクザクとした食感の仕上がりになる。
フライパンにサラダ油を高さ5mm〜1cmほど入れ、中火で熱する。
🕒 02:09
フライパンと油が温まったら、味をなじませたれんこんを並べて中火で加熱する。
🕒 02:19
💡 ここがコツ！袋の中でパン粉が取れている場合は、軽く上から押さえてれんこんにパン粉をくっつける。揚げる際は、返す時以外は衣が剥がれる原因となるため触らず放置する。
2分半〜3分ほど加熱して衣が固まり、色づいてきたら裏返す。
🕒 02:49
反対の面も2分半〜3分ほど加熱する。
🕒 03:11
表面がこんがりきつね色になったら取り出し、油を切る。
🕒 03:22
油が切れたら皿に盛り付ける。
🕒 03:42