調理手順

1. 鶏むね肉1枚の皮を取り除き、中央で半分に切る。
   🕒 00:40
2. 半分にした鶏むね肉（1/2枚分）を1cm厚さにそぎ切りし、さらに1cm幅に角切りする。
   🕒 00:46
3. 取り除いた鶏皮を細かく切り、鶏肉と一緒に加える。 【ここがコツ！】 鶏皮が苦手な場合は入れなくても良い。
   🕒 01:06
4. 切った鶏肉に料理酒大さじ1を加えて揉み込み、10分ほど置く。
   🕒 01:21
5. じゃがいも100gの皮を剥き、芽を取り除いてから5mm角程度に切る。
   🕒 01:37
6. 切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。加熱後、水で洗い流して水気を切る。
   🕒 02:03
7. (れんこんを使用する場合) れんこん100gの皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにする。
   🕒 01:41
8. いちょう切りにしたれんこんを5分ほど酢水にさらし、水気を切ってから耐熱容器に入れる。
   🕒 01:55
9. れんこんをラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。加熱後、水で洗い流して水気を切る。
   🕒 02:24
10. 下味をつけた鶏肉（1/2枚分）をボウルに入れ、[A] 醤油小さじ2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2、すりおろししょうが小さじ1/2、塩こしょう少々を加えて揉み込む。
    🕒 02:33
11. 鶏肉に調味料を揉み込んだら、下準備しておいたじゃがいも（またはれんこん）を加えて混ぜる。
    🕒 02:59
12. 全体を混ぜ終えたら、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。 【ここがコツ！】 まとまらない場合は、片栗粉を少量ずつ足す。
    🕒 03:10
13. 片栗粉が全体に行き渡ったら、軸を切り落とした大葉5枚をみじん切りにし、加えて混ぜる。
    🕒 03:26
14. フライパンにサラダ油適量を加え、温める。
    🕒 03:48
15. 混ぜ合わせた種を手に取って丸く形を整え、フライパンに入れる。 【ここがコツ！】 手が汚れるのが嫌な場合は、スプーンで軽くまとめて入れる。
    🕒 03:54
16. 鶏肉に焼き色がついてきたら裏返す。
    🕒 04:20
17. 裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分30秒焼く。
    🕒 04:31
18. 2分30秒経ち、底にもこんがり焼き色がついていたら火を止めて皿に盛り付ける。
    🕒 04:50