※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏むね肉1枚の皮を取り除き、中央で半分に切る。
- 半分にした鶏むね肉（1/2枚分）を1cm厚さにそぎ切りし、さらに1cm幅に角切りする。
- 取り除いた鶏皮を細かく切り、鶏肉と一緒に加える。💡 ここがコツ！鶏皮が苦手な場合は入れなくても良い。
- 切った鶏肉に料理酒大さじ1を加えて揉み込み、10分ほど置く。
- じゃがいも100gの皮を剥き、芽を取り除いてから5mm角程度に切る。
- 切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。加熱後、水で洗い流して水気を切る。
- (れんこんを使用する場合) れんこん100gの皮を剥き、5mm幅のいちょう切りにする。
- いちょう切りにしたれんこんを5分ほど酢水にさらし、水気を切ってから耐熱容器に入れる。
- れんこんをラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。加熱後、水で洗い流して水気を切る。
- 下味をつけた鶏肉（1/2枚分）をボウルに入れ、[A] 醤油小さじ2、ごま油小さじ2、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2、すりおろししょうが小さじ1/2、塩こしょう少々を加えて揉み込む。
- 鶏肉に調味料を揉み込んだら、下準備しておいたじゃがいも（またはれんこん）を加えて混ぜる。
- 全体を混ぜ終えたら、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！まとまらない場合は、片栗粉を少量ずつ足す。
- 片栗粉が全体に行き渡ったら、軸を切り落とした大葉5枚をみじん切りにし、加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油適量を加え、温める。
- 混ぜ合わせた種を手に取って丸く形を整え、フライパンに入れる。💡 ここがコツ！手が汚れるのが嫌な場合は、スプーンで軽くまとめて入れる。
- 鶏肉に焼き色がついてきたら裏返す。
- 裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分30秒焼く。
- 2分30秒経ち、底にもこんがり焼き色がついていたら火を止めて皿に盛り付ける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った大葉じゃがいもゴロゴロチキンはどのくらい保存できますか？
A: 大葉じゃがいもゴロゴロチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 大葉じゃがいもゴロゴロチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
