調理手順

1. 油揚げ6枚の一辺に切り込みを入れて袋状に開く。
   🕒 00:52
2. 開いた油揚げに熱湯を回しかけて油抜きし、ざるに上げて冷水で粗熱を取り、手で握って水気を絞る。
   🕒 01:05
3. 大根250gの皮をむき、2mm幅の細切りにする。
   🕒 01:24
4. 細切りにした大根に塩小さじ1/4を振り、しんなりして水分が出てくるまで塩もみする。
   🕒 01:41
5. 大根がしんなりして水分が出てきたら、手で握って水気を絞る。
   🕒 01:53
6. 水気を絞った大根、鶏ひき肉150g、刻みねぎ10g、片栗粉大さじ1を加え、全体がまとまるまで練り合わせる。
   🕒 02:03
7. 油揚げの口を開き、具材を6等分して中に詰める。
   🕒 02:20
8. 具材を詰めたら、油揚げの口をようじで閉じる。
   🕒 02:31
9. 鍋に水200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1を加え、火にかけて煮立たせる。
   🕒 02:40
10. 煮立ってきたら、火力を弱めの中火に落とし、アルミホイルなどで落とし蓋をして10分加熱する。
    🕒 03:06
11. 10分加熱後、最後に中火から強めの中火に火力を上げ、水分がうっすらと残る程度まで3〜5分ほど煮詰める。
    🕒 03:40
12. 鍋底にうっすらと汁が残る程度まで煮詰めたら、取り出して器に盛り付ける。
    🕒 03:58