※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 油揚げ6枚の一辺に切り込みを入れて袋状に開く。
- 開いた油揚げに熱湯を回しかけて油抜きし、ざるに上げて冷水で粗熱を取り、手で握って水気を絞る。
- 大根250gの皮をむき、2mm幅の細切りにする。
- 細切りにした大根に塩小さじ1/4を振り、しんなりして水分が出てくるまで塩もみする。
- 大根がしんなりして水分が出てきたら、手で握って水気を絞る。
- 水気を絞った大根、鶏ひき肉150g、刻みねぎ10g、片栗粉大さじ1を加え、全体がまとまるまで練り合わせる。
- 油揚げの口を開き、具材を6等分して中に詰める。
- 具材を詰めたら、油揚げの口をようじで閉じる。
- 鍋に水200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1を加え、火にかけて煮立たせる。
- 煮立ってきたら、火力を弱めの中火に落とし、アルミホイルなどで落とし蓋をして10分加熱する。
- 10分加熱後、最後に中火から強めの中火に火力を上げ、水分がうっすらと残る程度まで3〜5分ほど煮詰める。
- 鍋底にうっすらと汁が残る程度まで煮詰めたら、取り出して器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏大根巾着は作り置きできますか?
A: 鶏大根巾着は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: 鶏大根巾着で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





