鶏もも肉を使い、ニンニクとバターを効かせたガリバタチキンステーキのレシピ。醤油ベースのタレにわさびとレモンを加えることで、コクとさっぱり感を両立。皮はパリッと、身はジューシーに仕上がります。ご飯が進むこと間違いなしの絶品料理です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ニンニク(薄切り) 1片 🛒 Amazonで購入
- ニンニク(おろす) 1片 🛒 Amazonで購入
- バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/8個 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 4振り 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- わさび(あれば) 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約940円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
887kcal
カロリー
52.9g
タンパク質
52.7g
脂質
43.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ニンニク2かけを用意する。1かけは薄切りに、もう1かけはすりおろす。薄切りのニンニクは芽を取り除く。
- 鶏もも肉は室温に戻し、塩こしょうを4振りして下味をつける。
- 鶏もも肉に片栗粉を裏表にしっかりとまぶす。
- ボウルに砂糖、醤油、酒、みりん、おろしニンニク、わさび(あれば)を加えて混ぜ合わせ、タレを作る。
- フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れ、弱火で加熱し、ガーリックチップを作る。
- ニンニクが薄い黄金色になったら取り出す。
- フライパンの油に、片栗粉をまぶした鶏肉を皮目から入れ、アルミホイルで蓋をし、お皿を乗せて弱火で8〜10分焼く。
- 鶏肉の皮目に焼き色がついたら裏返し、 [09:11] 作っておいた醤油ダレを加えて煮詰める。
- 煮絡めをしながら、タレを鶏肉に絡める。
- タレが煮詰まってきたら、バターを加えて溶かし、タレに馴染ませる。
- レモンを絞り、火を止める。
- 皿に盛り付け、作っておいたガーリックチップを乗せる。
- ブラックペッパーを多めに振りかける。
- 残ったタレを回しかける。
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