お値打ちのブロッコリーを油揚げに詰めて煮るだけで、節約・簡単・美味しい「油揚げのブロッコリー巾着」のレシピです。ブロッコリーは細かく切ることで油揚げにたっぷり詰めやすくなります。茎も細切りにして一緒に煮ることで、無駄なく美味しく食べられます。ベーコンの旨味と卵でまとまったブロッコリーが油揚げに染み込んだ煮汁と絡み、絶妙な味わいです。パスタや春雨で口を止めれば、見た目も可愛く、食べ応えのある一品に仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2~3人前・6個分)
- ブロッコリー 1株(200g) 🛒 Amazonで購入
- ハーフベーコン 2枚 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ(正方形) 6枚 🛒 Amazonで購入
- 春雨 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 300ml 🛒 Amazonで購入
- 顆粒コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約280円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
495kcal
カロリー
31.4g
タンパク質
42.3g
脂質
6.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ブロッコリー1株(200g)を「ふさ」と「茎」に切り分ける。
- ブロッコリーの「ふさ」を、食べやすく火が通りやすいように細かく分ける。
- 茎の部分は、外側の硬い部分や汚れた部分を切り落とし、火が通りやすいように細切りにする。
- ハーフベーコン2枚を1cm幅に細切りにする。
- ボウルに卵1個を割り入れ、溶きほぐす。
- ブロッコリー、ベーコン、塩をボウルに加え、卵が全体に行き渡るまでよく混ぜる。
- 油揚げ6枚の1辺に切り込みを入れて袋状に開く。
- 油揚げに熱湯を回しかけて油抜きする。
- 油抜きした油揚げをザルにあけ、冷水で粗熱を取り、握って水気を絞る。
- 油揚げの口を開き、合わせた具材を6等分して詰める。
- 油揚げが破れないように注意しながら、具材を油揚げの角までしっかりと詰める。
- ボウルの底に残った卵液も油揚げの中に流し入れる。
- 油揚げの口を春雨（またはパスタ、爪楊枝など）で止める。
- 鍋に水300ml、顆粒コンソメ小さじ1、醤油小さじ2を入れる。
- 鍋を火にかけ、煮立たせる。
- 煮立ったら弱めの中火にし、アルミホイルなどで落し蓋をして15分加熱する。
- 加熱し終えたら油揚げに味が染み込み、中のブロッコリーに火が通っている。
- 油揚げを取り出し、お皿に盛り付ける。
- 鍋に残った煮汁を全体に回しかける。
- 油揚げのブロッコリー巾着の完成。
