鶏レバーを酸味のある甘辛味に煮て、たっぷりのすりごまで和えた絶品レシピ。ごまの風味が鶏レバー特有の匂いを抑え、食べやすさを格段にアップさせます。健康のために鶏レバーを食べたいけれど、独特の風味が苦手な方におすすめです。大葉を添えて彩りよく仕上げましょう。
材料リスト
メイン具材 (5人分)
- 鶏レバー（鶏ハツつき） 600g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2かけ（30g） 🛒 Amazonで購入
- タカノツメ 1本 🛒 Amazonで購入
- 白炒りごま 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 大葉 適量代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 湯 1カップ
- しょう油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
64kcal
カロリー
0.1g
タンパク質
2.4g
脂質
8.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 生姜2かけ（30g）をすりおろす。
- 鶏レバー600gは血合いを取り除き、洗って水気を切る。
- フライパンにごま油大さじ1、タカノツメ1本を入れて弱火にかける。
- aromaをたたせたフライパンに鶏レバー600g、すりおろし生姜、砂糖大さじ4、日本酒大さじ4、酢大さじ2、湯1カップを入れて中火にする。
- 煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋をして約10分煮る。
- 醤油大さじ4を加えて、さらに弱火で5分煮詰める。
- 煮汁が少なくなり、照りが出てきたら火を止める。
- ボウルに煮た鶏レバーと、白炒りごま大さじ6を入れて和える。
- 器に盛り付け、刻んだ大葉を散らす。
