筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理、筋トレメシがお届けする、110℃のオーブンでじっくり焼き上げるジューシーなローストポークの作り方です。お手頃価格のアメリカン・ポークを使用し、肉の重量の1.5％の塩をなじませてから焼くことで、絶妙な塩加減と柔らかさを実現。焼き目を香ばしくつけ、アルミホイルで休ませることで旨味を閉じ込めます。
材料リスト
メイン具材 (6人分)
- 豚ロース肉（塊） 900g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 13.5g 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
- 乾燥セージ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約520円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
413kcal
カロリー
29.2g
タンパク質
32.8g
脂質
1.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 豚ロース肉の塊全体をフォークで刺して穴をたくさん開ける。
- 肉の重量の1.5％の塩を全体に振る。900gの肉に対して13.5g。
- 塩を振った肉をバットにのせ、ラップをして3時間、室温で塩をなじませ、肉の温度を上げる。
- 3時間置いたら、キッチンペーパーで表面のドリップを吸い取る。
- 全体に黒こしょうをたっぷりとふりかける。
- 乾燥セージ小さじ2を全体にふりかける。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくスライス3かけ分を入れ、弱火でガーリックオイルを作る。
- 110℃に予熱したオーブンで豚ロース肉を80分焼く。
- 焼きあがった豚ロース肉を強火で熱したフライパンに入れ、全面に焼き色をつける。
- 焼き色がついたらアルミホイルでしっかりと巻いて、30分休ませる。
- お好みの厚さに切って盛り付ける。
