※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 竹串で背わたを抜く。無頭エビには背わたが入っていない場合もある。
- 尾ひれの前の1節を残して殻をむく。
- 尾ひれに入っている水を包丁でしごいて出す。油はね防止のため。
- 腹に斜めに4〜5本、エビの厚みの1/3程度まで切り込みを入れる。
- 腹を下にしてまな板に置き、両手の指先でエビの背中を強く押さえて伸ばす。
- エビに軽く塩、こしょうをふって下味をつける。
- ボウルに卵3個、小麦粉1.5カップ、水80mlを入れて混ぜ、バッター液を作る。
- 別のバットにパン粉4〜5カップを用意する。
- バッター液につけたエビをパン粉で包むようにして衣をつけ、💡 ここがコツ！衣をつけたエビはすぐに揚げず、少し置いておくとパン粉が落ち着き、剥がれにくくなります。
- 180℃に予熱した油で揚げる。
- エビフライが色づいてきたら、菜箸で油から一度上げ、再び油に戻す。💡 ここがコツ！二度揚げのような効果でサクッと仕上がります。
- 油をしっかり切る。バットに油切りを敷き、エビフライを立てて置いて油を切る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: エビフライは作り置きできますか？
A: エビフライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: エビフライで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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