アメリカンポークの肩ロース肉を味噌漬けし、低温でローストする動画です。味噌ダレに使う味噌、はちみつ、日本酒の効果で柔らかく焼きあがります。詳しいレシピはブログをご覧ください。
材料リスト
メイン具材 (850g)
- アメリカンポーク 豚肩ロース 850g 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ6代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- オリーブ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
🥗 栄養成分（1人前の目安）
3kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0.2g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- アメリカンポーク 豚肩ロース 850gに塩 小さじ2、黒こしょう 小さじ2をすり込む。
- ボウルに味噌 大さじ6、はちみつ 大さじ2、おろしにんにく 小さじ1、鷹の爪 1本、日本酒 大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせて味噌ダレを作る。
- 豚肩ロース肉を味噌ダレに漬け込み、冷蔵庫で一晩漬け込む。
- 味噌ダレに漬け込んだ豚肉は、冷蔵庫から取り出し室温に1時間置いておく。
- 天板にクッキングシートを敷き、オリーブ油 大さじ2またはサラダ油 大さじ2を塗る。
- 豚肉の表面の味噌ダレを軽く拭き取り、天板に乗せて120℃に予熱したオーブンで1時間30分焼く。
- 焼きあがった豚肉をアルミホイルで包み、30分休ませる。余熱で火を通すとともに、肉汁を落ち着かせる。
