※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (12〜16人分)
調理手順
- スモークローストポークの作り方です。
- 豚肩ロース塊肉2.5kgを使用します。
- 塩50g（肉の重量の2％）を肉全体にすり込みます。
- 黒こしょうを塩の1/3〜1/2量程度、肉全体に振ります。
- ガーリックパウダー大さじ1〜1.5を肉全体に満遍なく振りかけます。
- 乾燥ハーブ（セージ）大さじ1〜1.5を全体にまぶします。
- 焼く2時間前に冷蔵庫から出し、肉の温度を室温に戻します。
- 焼く直前に、鍋やオーブンシートにオリーブオイルを適宜ひきます。
- 110〜120℃に予熱したオーブンで、豚肩ロース塊肉 2.5kgを90〜120分焼きます。
- 焼きあがった豚肉をアルミホイルで包みます。
- 燻製用の道具として、100円ショップの中華鍋、金属製のボウル、円形の金網を用意します。
- 中華鍋にお茶っ葉5大さじを入れます。
- 砂糖大さじ1をお茶っ葉に加えます。
- ローストポークが焼きあがる少し前に、燻製の下準備を完了させます。
- カセットコンロを使用する場合、ガス缶の上に鍋がかぶらないように注意するか、ガス缶の上に濡れ布巾を乗せて熱伝導を防ぎます。
- 焼きあがった豚肉を熱いうちにアルミホイルで包み、1時間余熱で熱を通します。
- 余熱後、粗熱が取れたら、豚肩ロース塊肉 2.5kgを冷蔵庫で一晩休ませます。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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