調理手順

1. 根元を三角に落とし、玉ねぎ1個の繊維を断ち切るように薄切りにする。【ここがコツ！】 繊維を断ち切ることで、短時間でしんなりとし、甘みが出やすくなる。
   🕒 01:42
2. フライパンにサラダ油大さじ2をひき、薄切りにした玉ねぎ1個を、しんなりしてブラウン色になるまで炒める。【ここがコツ！】 甘みが最大限に引き出されるまでじっくり炒め、かさが大幅に減るまで火を通すのが重要。
   🕒 02:27
3. 炒めた玉ねぎの甘みを味見で確認する。
   🕒 03:22
4. 玉ねぎの上に牛切り落とし肉200gを被せるように広げ、玉ねぎと絡ませるように炒める。【ここがコツ！】 直接炒めるのではなく、玉ねぎと絡めるように炒めることで、玉ねぎの甘みが牛肉と一体化し、しっとり仕上がる。
   🕒 03:53
5. 仕上げ用にニラ3〜4本をザクザクと切る。
   🕒 04:40
6. 牛肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。【ここがコツ！】 炒めすぎると牛肉が硬くなるので注意する。
   🕒 04:52
7. 肉の色が変わったら、しょうゆ大さじ1・1/2で味付けする。【ここがコツ！】 玉ねぎの甘みが調味料となるため、醤油一つだけでも美味しく仕上がる。
   🕒 05:15
8. 仕上げに切っておいたニラ3〜4本をたっぷり加え、さっと炒める。【ここがコツ！】 ニラは炒めすぎないようにする。
   🕒 05:57
9. 皿に盛り付ける。【ここがコツ！】 お好みでバター、胡椒、七味などを加えても良い。
   🕒 06:18