※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (8個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに強力粉250gを入れる。
- 砂糖25gと、離れた場所に塩3gを測り置く。
- 砂糖の近くに塩3gを入れる。
- バター30gを別の皿に用意する。
- 牛乳160mlを用意する。牛乳とバターは室温に戻しておく。
- 粉類が入ったボウルに牛乳160mlをドライイーストめがけて入れる。
- ボールの中で粉気がなくなるまで混ぜて、ひとかたまりにする。
- 生地を取り出し、縦長に伸ばして手前を掴んで押す。
- 生地が広がるように優しく押す。時々向きを変える。
- バターを巻き込むように、台を掃除しながらこねる。
- バターが入り柔らかくなった生地を丸める。
- ボウルに戻してラップをし、暖かい場所で2倍になるまで一次発酵させる(約1時間半)。
- 大きく膨らんだ生地を取り出す。
- 生地を丸くしたら、ピザを切るように8分割する。
- 手で整え、時々綿棒も使う。
- カルピス発酵バター5gを生地の根元の方に載せる。
- 手前からバターをかぶせ、なじませてから巻いていく。
- センターだけ少し頭が出るようにし、キュッと引っ張って閉じる。閉じた方を下にして置く。
- パンの表面に塩と黒ごまをかける。
- 1.5倍くらいに膨らむまで二次発酵にかける。寒い日はオーブンの発酵機能(35~40度で30分)を使う。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った塩バターパンはどのくらい保存できますか?
A: 塩バターパンは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 牛乳がないときはどうすればいいですか?
A: 塩バターパンで牛乳の代わりに、代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





