調理手順

1. ピーマンは洗ってから半分に切り、食べやすい大きさにざく切りにする。少し大きめに切るのがおすすめ。
   🕒 00:57
2. 玉ねぎは芯を切り落とし、食べ応えが出るように大きめにざく切りにする。大きい部分は半分に切る。
   🕒 01:15
3. 鶏もも肉は一口大に切る。サイズが大きいと感じる場合は半分に切る。
   🕒 01:45
4. 鶏もも肉を入れたボウルに、下味用の塩小さじ1/4、にんにくのすりおろし1かけ、酒大さじ1を加えてよく揉み込む。【ここがコツ！】 酒は臭みを消し、肉を柔らかくする効果がある。
   🕒 01:54
5. 鶏肉の表面に水分が残った状態で、片栗粉大さじ3～4を加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかりと厚めにまぶす。タレが絡みやすくなる。
   🕒 02:29
6. フライパンにサラダ油適宜をひき、しっかり熱する。
   🕒 03:07
7. 熱したフライパンに玉ねぎとピーマンを入れ、油が全体に回ったら焼き付けるように炒める。
   🕒 03:13
8. 玉ねぎとピーマンが少し色づき、皮目に焼き色がつくまで炒めて甘みを引き出す。
   🕒 03:31
9. 炒めた野菜に塩少々を軽く振り、一旦フライパンから取り出す。
   🕒 04:26
10. 野菜を炒めたフライパンにサラダ油適宜を足し、下味をつけた鶏肉を並べ入れる。
    🕒 04:36
11. 鶏肉を揚げるように、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
    🕒 04:54
12. 鶏肉の片面に焼き色がつき、サクッとカリッとしたら裏返し、裏面も同様に焼く。
    🕒 05:18
13. 別のボウルに、たれ用のケチャップ大さじ2、酢大さじ2、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1、水大さじ6～7、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 片栗粉は水溶きせずにこの段階で混ぜることで手間を省く。
    🕒 05:40
14. 鶏肉が焼き上がったら、フライパンの余分な油を拭き取る。
    🕒 06:29
15. 作っておいたタレをフライパンに入れ、焼き上げた鶏肉にしっかりと絡める。
    🕒 06:31
16. タレが肉になじんでまとまったら、取り出しておいた炒め野菜をフライパンに戻し入れる。
    🕒 06:47
17. 全体をさっと混ぜ合わせる。
    🕒 06:56
18. 仕上げにごま油大さじ1/2を回し入れ、全体に風味とツヤを加える。
    🕒 07:07
19. 器に盛り付けて完成。
    🕒 07:25