はるあんさん流、台湾グルメ！甘辛い豚肉がたまらないルーロー飯は、八角の香りが食欲をそそります。もちもち水餃子は、セロリとディルで爽やかな風味。ラー油をかけて召し上がれ！本場の味を再現しつつ、家庭でも作りやすいアレンジが光る、絶品台湾レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肩ロース 300g 🛒 Amazonで購入
- 水餃子の皮 20枚 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 20cm 🛒 Amazonで購入
- ザーサイ 20g 🛒 Amazonで購入
- 干しエビ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 3枚 🛒 Amazonで購入
- 豆乳 400ml 🛒 Amazonで購入
- 仙台麩 2枚 🛒 Amazonで購入
- もち麦ご飯 300g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 黒酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラー油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- シャンフェン 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- パクチー 適量 🛒 Amazonで購入
- ディル 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約600円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
678kcal
カロリー
31.3g
タンパク質
35.3g
脂質
59.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 台湾ごはんを作る。
- 長ネギ20cmをみじん切りにする。
- ザーサイ20gを刻む。
- 干しエビ 大さじ1を刻む。
- 塩を加えて混ぜ、鹹豆漿の素を作る。
- ごま油をひいたフライパンで玉ねぎ、長ネギ、干しエビを炒める。
- ニンニク小さじ1を加える。
- ルーロー飯を作る。
- 豚肩ロース300gを5mmサイズに切る。
- 酒大さじ2、醤油大さじ2、ニンニク小さじ1、生姜小さじ1を用意する。
- 豚肉を入れ、シャンフェン 小さじ2、八角、シナモン、クローブなどのスパイスを混ぜて加える。
- 干し椎茸3枚、酒大さじ2、醤油大さじ2を加えて煮詰める。💡 ここがコツ！焦げ付かないように、時々混ぜる。
- セロリ1/2本、きゅうり1/2本、生姜小さじ1をフードプロセッサーでみじん切りにする。
- 豚肉をフードプロセッサーにかけてひき肉にする。
- ひき肉にみじん切りにした野菜を入れ、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。
- 水餃子の皮で包む。
- ルーロー飯を火から下ろす。
- ご飯を炊く。
- 鹹豆漿を作るため、器を湯煎で温める。
- 豆乳400mlを注ぐ。
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