ロバート馬場さんが温かい納豆パスタと冷たい納豆パスタの2種類を紹介。温かい方は、納豆と白だしを混ぜた出汁でパスタを煮るのがポイント。バターのコクとネギ、海苔の風味が絶妙です。冷たい方は、卵白と納豆を混ぜてふわふわ食感に。大葉とミョウガの薬味が爽やかさをプラス。お好みでラー油や七味をかけても美味しい。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- 納豆 1パック 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- カッペリーニ 80g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 白だし 10cc 🛒 Amazonで購入
- 水 60cc
- 小ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻み海苔 適量 🛒 Amazonで購入
- 七味 お好み 🛒 Amazonで購入
- ラー油 お好み 🛒 Amazonで購入
- 白だし 15cc 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 大葉 適量代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- ミョウガ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
702kcal
カロリー
27.4g
タンパク質
32.5g
脂質
79.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- パスタ100g、白だし10cc、水60cc、小ネギ、バター10g、刻み海苔、納豆1パックを用意する。
- フライパンにお湯を沸かす。
- 沸騰したら弱火にし、パスタ100gをねじりながら入れる。
- パスタがくっつかないように軽くほぐす。
- 納豆パックから手を汚さずに納豆を取り出す。
- ボウルに水60cc、白だし10cc、納豆1パックを入れる。
- 納豆をだしで洗い、風味と粘り気をだしに移す。
- 別の器を温めておく。
- 茹で上がったパスタの湯を切る。
- 白だしで溶いた納豆をざるでこし、パスタとトッピング用に分ける。
- パスタにバター10gを入れ、白だしと納豆のエキスを吸い込ませる。
- 味を見て、薄ければ納豆についていたタレで味を調節する。
- 温めておいた器にパスタを盛り付ける。
- 納豆、刻み海苔、小ネギ、七味をトッピングする。
- 冷静納豆パスタを作る。
- 冷静パスタを盛り付ける皿を冷凍庫で冷やす。
- 氷水を作る。
- 納豆だれの準備をする。卵を卵白と卵黄に分ける。
- 卵白を白だしの中に入れ、納豆も加える。
