冷やし中華

ロバート馬場さん直伝、魔法のタレで作る絶品冷やし中華。京都名店風のタレは、生卵とマヨネーズがコクの秘密。マイルドな味わいで夏バテにも最適！お好みでラー油やごま油を加えても美味。冷やした器でキンキンに冷やして召し上がれ。

材料リスト

分量調整:

💰 1人前の費用目安: 約220円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

251kcal

カロリー

17.7g

タンパク質

16.9g

脂質

8.2g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

器を冷凍庫で冷やす。
🕒 02:22
タレを作る。ボウルに卵1個、マヨネーズ大さじ1、和からし2cmを入れる。
🕒 02:41
卵、マヨネーズ、和からしをよく混ぜる。白身をきちんと混ぜると、口当たりが滑らかになる。
🕒 03:34
2倍濃縮のめんつゆ60ccを加え、よく混ぜる。
🕒 03:59
💡 ここがコツ！卵黄がコクを出す。
タレを冷蔵庫で冷やす。
🕒 04:37
きゅうりを千切りにする。パリパリ食感を残したい場合は、皮をむいてから切る。
🕒 04:50
💡 ここがコツ！きゅうりの中心部分を取り除くと、よりパリッとした食感になる。
ハムをきゅうりと同じくらいのサイズに千切りにする。
🕒 06:34
湯を沸かし、中華麺130gを茹でる。麺をザルにあげ、流水でよく洗って締める。
🕒 06:57
💡 ここがコツ！こすり洗いすることで麺がツルツルになる。
冷やしておいた器に麺を盛り付ける。
🕒 08:56
きゅうり、ハムを交互に盛り付ける。
🕒 09:15
冷やしておいたタレをかける。
🕒 09:41
冷やし中華の完成。
🕒 10:01