玉ねぎの酵素で豚肉を柔らかくする秘伝の生姜焼きレシピ。醤油、酒、みりんをベースにしたタレに、すりおろし玉ねぎを加えて豚肉を漬け込むことで、驚くほど柔らかく仕上がります。仕上げに生姜の絞り汁を加えることで、爽やかな風味がプラス。ご飯が止まらない、ロバート馬場さんの絶品レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肩ロース 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- しょうが 20g 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約380円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
324kcal
カロリー
19.2g
タンパク質
21.3g
脂質
13.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- まず、玉ねぎ1個の半分を、ばらけないように根を残してすりおろす。
- 残りの玉ねぎ1/2個を薄切りにする。
- 生姜20gを皮ごとすりおろして、汁だけ別容器に入れておく。
- 豚肩ロース200gをキッチンバサミで、脂肪と肉の間にあるスジを切る。
- すりおろした玉ねぎを豚肉にまとわせ、ラップをかけて冷蔵庫で10分以上寝かせる。💡 ここがコツ！玉ねぎの酵素で肉が柔らかくなる。
- フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火で豚肉を1〜2分ずつ焼く。
- 豚肉を一旦取り出す。
- フライパンに残った玉ねぎを入れ、豚肉に焼き色をつける。
- 豚肉を戻し入れ、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1を加える。
- 火を止めてから、仕上げに生姜の絞り汁を加える。💡 ここがコツ！火を止めてから生姜を加えることで、爽やかな香りが残る。
- 皿に盛り付ければ完成。
