厚揚げとナメコで作る、片栗粉不要のとろとろ麻婆豆腐！ロバート馬場さんが教える、失敗知らずの簡単レシピ。赤味噌と豆板醤のコク、仕上げの花椒で本格的な風味が楽しめます。ご飯が進む絶品おかずをぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 厚揚げ 300g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- なめこ 100g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2束 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 5g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 赤味噌 小さじ1.5代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 150cc 🛒 Amazonで購入
- 花椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約670円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
889kcal
カロリー
60.8g
タンパク質
69.4g
脂質
7.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- ニラ1/2束を小口切りにする。
- 厚揚げ300gを麻婆豆腐のサイズに切る。
- ニンニク5gと皮付きの生姜5gをすりおろす。
- なめこ100gを流水で軽く洗う。💡 ここがコツ！なめこを洗うことで、なめこ特有の臭みが取れる。
- 冷たいフライパンに、すりおろしたニンニク5gと生姜5gを入れる。
- サラダ油大さじ1、豆板醤小さじ1、赤味噌小さじ1.5をフライパンに入れる。
- 弱火で熱し、油に香りを出す。
- 豚ひき肉150gを加えて炒める。
- 厚揚げ300gとなめこ100gをフライパンに入れる。
- 酒小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水150ccを加えて加熱する。
- 全体がグツグツして、なめこの力でとろみがついてきたら火を止める。
- ニラを加えて混ぜる。
- 仕上げに花椒をかける。
- 器に盛り付けたら完成。
