あさりの出汁と鶏ひき肉の旨味が凝縮！プチ贅沢な本格おうちラーメン🍜
隠し味の酢が味を引き締め、あっさりしながらも奥深い味わいに。自分好みに鰹節や煮干しを加えてアレンジも楽しめる、至福の一杯。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- あさり 250g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ももひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 110g 🛒 Amazonで購入
- 昆布 2g 🛒 Amazonで購入
- 生姜スライス 3枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 800cc
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 薄口醤油 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 酢 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
94kcal
カロリー
2.7g
タンパク質
0.2g
脂質
16.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 洗った生姜3枚を皮付きのままスライスする。
- 薬味用の小ネギ1本を小口切りにする。
- ニンニク1かけを4等分に切る。
- 沸騰したお湯と同量の水を混ぜて50℃のお湯を作り、あさり250gを入れる。
- あさりが水管を出して泥を吐き出すので、流水で洗って汚れを取る。
- 鍋に砂抜きしたあさり250g、スライスした生姜3枚、ニンニク1かけ、昆布2g、酒大さじ1を入れる。
- あさりがかぶるくらいの水を入れ、弱火にかける。
- 別の鍋にニンニクと生姜1枚、鶏ももひき肉200gを入れて強火で出汁を取る。
- 沸騰したらアクを取り、火を止める。
- 鶏スープを越す。
- 越した鶏ひき肉に醤油とみりんを加えて味付けする。
- あさりの口が開いたら、あさりの出汁を越す。
- ラーメンスープを作る。鶏のスープ3杯とあさりのスープ1杯を混ぜる。
- スープに塩、酢少々、薄口醤油小さじ1/4を加えて味を調整する。💡 ここがコツ！酢を加えることで味を引き締める。
- 器を温めておく。
- 中華麺110gを表示時間通りに茹でる。
- 茹で上がった麺をザルにあげ、器に入れる。
- スープを注ぎ、味付けした鶏そぼろと小ネギをトッピングする。
- ラーメンが完成。
