ロバート馬場さんのニラ玉は、マヨネーズが決め手。卵がふわふわ、とろとろに仕上がります。豚バラ肉とニラ、生姜の相性も抜群。合わせ調味料のオイスターソースが隠し味。ご飯が進む、絶品ニラ玉をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 豚バラ肉 80g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1/2パック 🛒 Amazonで購入
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 50cc
1人前の費用目安: 約450円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
686kcal
カロリー
28.2g
タンパク質
61.7g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ニラ1/2パックを3cm幅に切る。
- 生姜10gを皮付きのまま千切りにする。
- 豚バラ肉80gを適当な大きさに切る。
- ボウルに片栗粉小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、水50ccを入れ混ぜて合わせ調味料を作る。
- 別のボウルに卵2個とマヨネーズ大さじ1を入れ、軽く溶く。💡 ここがコツ！マヨネーズには酢と油が入っているので、卵をふわふわに仕上げてくれる。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火で熱する。
- 卵液を入れ、軽く火を通して半熟状で取り出す。💡 ここがコツ！フライパンから下ろした後も余熱で火が入る。
- 同じフライパンに豚バラ肉80gと生姜10gを入れ、豚バラ肉の油で生姜を炒める。
- 豚肉に火が通ったら、再度混ぜ合わせた合わせ調味料を加える。
- とろみが付いたらニラ1/2パックを加え、さっと炒める。💡 ここがコツ！ニラはシャキシャキ感を残すため、炒めすぎない。
- 卵を戻し入れ、軽く混ぜ合わせる。
- 卵を温めるイメージで混ぜたら、火を止める。
- 器に盛り付ければ完成。
