※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ナス1本のヘタを取り、縦半分に切る。
- ナスの切り口に、格子状に隠し包丁を入れる。
- ニラ2本を細かく切る。
- 豚バラ肉80gを1cm幅に切る。
- フライパンで豚バラ肉を炒める。油は引かない。
- 豚バラ肉を端に寄せ、ナスを切り口を下にして焼く。
- ナスの上に豚バラ肉を避難させ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- ボウルに[A]白だし大さじ1.5、[A]鶏ガラスープの素小さじ1、[A]にんにくチューブ4cm、[A]水50ccを入れ混ぜる。
- 8に刻んだニラと片栗粉小さじ1を加えて混ぜ、万能ダレを作る。
- 豚バラ肉を一度取り出し、ナスに肉汁を吸わせる。
- ナスの上に豚バラ肉を戻し、再度蓋をして蒸し焼きにする。
- フライパンに水大さじ1を加えて蒸し焼きにする。
- ナスを端に寄せ、万能ダレをフライパンに入れる。
- 豚バラ肉もフライパンに戻し、ソースにとろみをつける。
- ソースにとろみがついたらナスを取り出す。
- ナスにタレをかけ、黒コショウ少々を振る。
- 皿に盛り付ければ完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ナスステーキの保存方法を教えてください。
A: ナスステーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?
A: ナスステーキで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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