※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 小ネギは輪切り、長ネギは斜め切り、玉ねぎはくし切りにし、大根と人参は7mm幅のいちょう切りにする。
- 舞茸は手で食べやすい大きさに裂き、こんにゃくはスプーンでちぎる。
- ちぎったこんにゃくをボウルに入れ、分量外の塩小さじ1/3を加えて30秒ほど揉み込み、2~3分置いた後、水洗いして水気をしっかり切る。
- ごぼうは水洗いして包丁の背で皮をこそぎ取り、7mm~1cm幅で斜め切りにする。
- 豚バラ肉を4~5cm幅に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを中火で両面に良い焼き色がつくまで約4分焼いたら一度取り出す。
- フライパンの余熱で豚肉を6割ほど火が通るまで広げ、その後中火で焼き色をつけたら一度取り出す。
- 豚肉から出た油をキッチンペーパーで6割ほど拭き取り、フライパン全体に薄く残る程度にする。
- 大根、人参、玉ねぎ、舞茸、水気を切ったこんにゃくをフライパンに入れ、火にかける前に全体に油を回してから中火で3分ほど炒める。
- 取り出したごぼうと豚肉、長ネギをフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせる。
- 料理酒を加えて全体を混ぜ、蓋をして中火で5分間蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、中火で1分ほど加熱してアルコール分を飛ばした後、水、だしの素、みりんを加えてよく混ぜ、中火で沸騰するまで煮込みアクを取り除く。
- 火を止めて、味噌をお玉で溶かし入れ、醤油と隠し味のおろし生姜を加えて混ぜる。
- 再び中火にかけ、鍋の縁がフツフツとする程度まで加熱したら火を止め、味見をして調整する。
- 器に盛り付け、小ネギを散らして完成させる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った豚汁はどのくらい保存できますか?
A: 豚汁は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 豚汁で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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