えんがわフルコース

とろける脂とコリコリ食感がたまらない、えんがわ３種フルコース！漬け丼はニンニクを効かせた特製ダレで。ユッケはコチュジャンでピリ辛に。押し寿司は甘酢生姜でさっぱりと。ネットで取り寄せた新鮮なえんがわを、 разными アレンジで пределы 즐しんでみてください。

🥬この料理の食材ガイド

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

酢 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

耐熱容器に料理酒大さじ2、みりん大さじ2を入れ、600Wの電子レンジで1分加熱してアルコールを飛ばす。
🕒 00:46
砂糖小さじ1/2、すりおろしにんにく少々、醤油大さじ2を加えて混ぜ、粗熱を取る。
🕒 00:58
解凍したえんがわを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
🕒 01:26
えんがわを半分くらいの食べやすい大きさに切る。
🕒 01:35
切ったえんがわをタレに加え、1時間漬け込む。
🕒 01:47
💡 ここがコツ！冷蔵庫で漬け込むとより味が染み込みやすくなります。
別の耐熱容器に料理酒大さじ2、みりん大さじ1を入れ、600Wの電子レンジで50秒加熱してアルコールを飛ばす。
🕒 02:01
醤油大さじ2、ごま油小さじ2、オイスターソース小さじ1、コチュジャン小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2、味の素少々を加えて混ぜ合わせる。
🕒 02:12
解凍したえんがわを食べやすい大きさに切る。
🕒 02:27
💡 ここがコツ！きれいな部分は押し寿司に使うため、端の部分をユッケにすると良い。
ユッケのタレとえんがわを合わせたら30分ほど漬け込む。
🕒 02:48
酢大さじ3に砂糖大さじ1、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、寿司酢を作る。
🕒 02:52
温かいご飯300gに寿司酢を回し入れ、切るように混ぜて粗熱を取る。
🕒 02:59
いりごま大さじ1、甘酢生姜20gほどを加え混ぜ合わせ、酢飯を作る。
🕒 03:13
巻きすの上にラップを敷き、えんがわを並べる。
🕒 03:25
上に酢飯を乗せて、手前からラップと一緒に巻きすで巻く。
🕒 03:34
冷蔵庫で落ち着くまで休ませる。
🕒 04:04
千切りしたきゅうりを皿に乗せ、漬け込んだユッケを盛り付ける。
🕒 04:11
最後にうずらの卵を落とす。
🕒 04:25
押し寿司をラップごと食べやすい大きさに切る。
🕒 04:39
ご飯にタレをかけ、えんがわを盛り付ける。
🕒 05:07
中央に卵黄、いくら、わさびを乗せる。
🕒 05:32