豚まんを皮から手作りするレシピです。ふっくらモチモチの皮と、豚肉と玉ねぎの旨味が詰まった餡が絶品。ラードとオイスターソースが隠し味。蒸し器でじっくり蒸せば、アツアツの豚まんが完成！
材料リスト
メイン具材 (6個分)
- 強力粉 90g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 45g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ぬるま湯 50cc
- 牛乳 40cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラード 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- イースト 3g 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ウェイパー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラード 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1cm 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3片 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
204kcal
カロリー
9.4g
タンパク質
7.8g
脂質
24.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 豚まんの皮を作る。
- ボウルに強力粉90gと薄力粉45gをブレンドして入れる。
- 別の容器にぬるま湯50cc、ドライイースト3g、砂糖小さじ1を混ぜて5分置く。
- 別の容器に牛乳40ccを測って準備する。
- 小麦粉にベーキングパウダー小さじ1/2を入れたものを混ぜて、イースト液に投入する。
- 軽く混ぜてから牛乳40ccを入れる。
- ラード小さじ1を投入する。
- ある程度混ざったら、生地を寝かせる。
- 15分待つ。
- 玉ねぎ1個を粗みじんにする。
- フライパンにごま油をひき、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
- 軽く塩少々を振る。
- 少ししんなりしたら火からあげて冷ます。
- 15分経過後、生地の表面を張るようにまとめる。
- 生地を15～20分、2倍になるまで待つ。
- 餡を作る。
- ボウルに豚ひき肉200gを入れる。
- 醤油大さじ1、ラード大さじ1強、ウェイパー小さじ1、おろししょうが1cm、おろしにんにく3片、砂糖小さじ1を加える。
- よく練る。
- 冷やした玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ2を加えて混ぜる。
