鶏肉の代わりに豆腐を使った、やみつきになる油淋豆腐のレシピです。香酢の風味とピリ辛のタレが豆腐に染み込み、ご飯が進みます。隠し味は、お好みで加える一味唐辛子。揚げた豆腐にたっぷりとかけて召し上がってください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- もやし 1/2袋 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにく 3片 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] ねぎ 1本 🛒 Amazonで購入
- [A] 一味唐辛子 お好み 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約180円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
271kcal
カロリー
16.2g
タンパク質
9.3g
脂質
28.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 木綿豆腐1丁をペーパーで包み、水気を切る。
- ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、酢大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1を入れる。
- にんにく3片としょうが1かけを準備する。
- にんにく2片としょうが2/3を大きめのみじん切りにする。
- 残りのしょうが1/3とにんにく1/3をすりおろす。
- 電子レンジ600Wで60秒加熱する。
- 水切りした豆腐を1/2に切る。
- 豆腐の表面にタレを塗る。💡 ここがコツ！かけるのではなく、塗るようにすることで味が均一に染み込みます。
- 残りのタレを全てかける。
- ねぎ1本を半分に切り、細かく刻む。
- 刻んだねぎをタレに加え、混ぜ合わせる。
- お好みで一味唐辛子を加える。
- もやしを30秒ほど湯通しする。💡 ここがコツ！湯通しすることで、もやしの臭みが取れ、味が良くなります。
- きゅうりを細切りにする。
- 湯通ししたもやしときゅうりを混ぜる。
- フライパンに油を準備し、豆腐に片栗粉を多めに付ける。💡 ここがコツ！多めに片栗粉を付けることで、揚げた際にカリッとした食感になります。
- 豆腐を油で揚げる。最初は柔らかいので注意する。
- 香ばしくなるまでじっくり揚げる。
- 揚げた豆腐を皿に盛り付け、もやしときゅうりを添える。
- タレをかけたら完成。
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