鶏むね肉が激変！【極しっとり】仕上げで旨み爆発。香ばしさと特製タレが絡み合い、箸が止まらない絶品鶏むね肉レシピ。隠し味と簡単な工夫で、安い鶏むね肉が至高の一品に。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- ニラ 半束 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/3本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 青い部分代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 5mm 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 鶏皮 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 片栗粉と同量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1弱代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜すりおろし 5mm 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニクすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 お好み 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 多め 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
295kcal
カロリー
37.6g
タンパク質
10.5g
脂質
13.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉1枚の皮を剥ぎ、余分な部分を掃除する。
- 剥いだ鶏皮を細かく切る。
- 長ねぎの青い部分を準備する。
- 生姜5mmを包丁の背で叩いて香りを出す。
- ニンニク1かけを潰す。
- 鍋に鶏むね肉が浸るくらいの湯を入れ、塩ひとつまみと酒大さじ1弱を加える。
- 鶏むね肉を鍋に入れ、再沸騰させる。
- 沸騰したら火を消し、蓋をして30分放置する。💡 ここがコツ！余熱でじっくり火を通すことで、鶏むね肉をしっとり仕上げる。
- 生肉を切った包丁を洗い、別の包丁で長ねぎ、生姜、ニンニク、ニラ、もやしを切る。
- 長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
- 生姜の皮をこそぎ、すりおろす。
- ニンニク1かけをすりおろす。
- ニラ半束を適当な大きさに切る。
- もやし1袋を準備する。
- タレを作る。すりおろし生姜5mm、すりおろしニンニク1かけ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1を混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉に片栗粉小さじ1をまぶす。
- フライパンに多めのサラダ油をひき、細かく切った鶏皮を炒める。💡 ここがコツ！低温でじっくり炒めてカリッと仕上げる。
- 余分な油を拭き取り、鶏皮を細かく刻む。
- 片栗粉と水を1：1で混ぜて水溶き片栗粉を作る。
- 30分経ったら鶏むね肉を鍋から取り出す。
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