くまの限界食堂特製、安全な黒ユッケ風レシピ。黒こんにゃくを使用し、豆板醤やコチュジャンを隠し味にした特製ダレでユッケの風味を再現。きゅうりや長芋のシャキシャキ食感がアクセント。卵黄と胡麻で風味豊かに仕上げた、絶品おつまみです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 黒コンニャク 130g 🛒 Amazonで購入
- 胡瓜 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 長芋 5cm 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 胡麻 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
88kcal
カロリー
4.8g
タンパク質
3.3g
脂質
9.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- にんにく1片をすりおろす。
- ボウルにすりおろしたにんにく、豆板醤小さじ2、砂糖小さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れ、混ぜてタレを作る。
- 黒コンニャク130gを5mm幅に切り、5cmほどの長さに切る。
- 切った黒コンニャクを熱湯で3分茹でてアク抜きをする。
- 胡瓜1/2本を千切りにする。
- 長芋5cmを千切りにする。
- 水気を切った黒コンニャクと、千切りにした胡瓜と長芋をタレと混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた具材を皿に盛り付け、卵黄1個を乗せ、胡麻を振ったら完成。
