プロが教える濃厚バスクチーズケーキの作り方を詳細に解説。失敗しないための秘訣や、とろけるような口溶けを実現するプロのテクニックを学べます。家庭でも本格的な味わいを楽しめるレシピです。
材料リスト
メイン具材 (φ15cm丸型1台分)
- クリームチーズ 400g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- グラニュー糖 100g 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 10g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- レモン果汁 10g 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 200g代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
157kcal
カロリー
7.8g
タンパク質
13.9g
脂質
1.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- φ15cmの底取れ丸型に、水で濡らしてくしゃくしゃにしたクッキングシートを敷き詰める。
- 柔らかくしたクリームチーズ400gをボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。💡 ここがコツ！冷蔵庫から出したばかりで固い場合は、電子レンジで溶かさないように注意し、必ず柔らかい状態で作業を開始する。口溶けに影響する。
- クリームチーズにグラニュー糖100gを加え、砂糖の水分を吸わせるようにしっかりと混ぜ合わせ、滑らかな状態にする。
- 溶き卵3個を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
- ふるっておいた薄力粉10gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- レモン果汁10gを加え、全体が均一になるまで混ぜる。💡 ここがコツ！レモン果汁を加えることでより美味しく仕上がるため、必ず加える。
- 生クリーム200gを加え、しっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！混ぜすぎることはないので、しっかりと混ぜ合わせる。
- ゴムベラに持ち替え、ボウルの底から混ぜ残しがないか確認しながら、生地を均一にまとめる。💡 ここがコツ！生地はツヤがあり、なめらかに流れるような濃厚な状態にする。
- 裏ごし器を使って生地を型に流し入れる。💡 ここがコツ！より滑らかな口当たりにするには裏ごしをする。
- 250℃に予熱したオーブンで、250℃で約30分焼成する。💡 ここがコツ！焼き上がりはプルプル感が残る状態でオーブンから出す。
- 焼き上がったケーキを冷蔵庫でしっかりと冷やす。💡 ここがコツ！焼き上がってすぐに型を外すと崩れるため、必ず冷蔵庫でしっかりと冷やす。中がとろりとした食感になるには、しっかり冷やすことが重要。
- 冷やしたケーキを型から外す。
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