だれウマ流、極みローストビーフ！フライパン一つで、しっとりジューシーに仕上がる裏技をご紹介。隠し味はマッシュルームを使ったシャンピニョンソース。牛肉とマッシュルームの相性が抜群で、レモンで後味さっぱり。特別な日のディナーに、ぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛もも肉 450g 🛒 Amazonで購入
- 塩 4.5g 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 5個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/8個 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 大さじ6代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/8切れ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
277kcal
カロリー
1.8g
タンパク質
29.5g
脂質
3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 牛もも肉450gに、塩4.5gを全体に擦り込む。
- 塩を振った牛もも肉をラップで包み、冷蔵庫で1日寝かせる（時間がない場合は1時間以上）。
- 冷蔵庫から取り出した牛もも肉を1〜2時間前に室温に戻す。
- ニンニクを包丁の背で潰す。
- マッシュルームの表面を濡れたキッチンペーパーで拭き、石づきを切り落とす。
- マッシュルームをみじん切りにする。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ弱火で加熱し、ニンニクに焼き色をつけ、オリーブオイルに香りを移す。
- ニンニクを取り出す。
- フライパンを強火で熱し、牛もも肉の全面を40秒〜1分ずつ焼き色をつける。
- 焼き色が付いた牛もも肉をアルミホイルで包む。
- アルミホイルで包んだ牛もも肉をフライパンに戻し蓋をし、20分間放置する。💡 ここがコツ！フライパンの余熱でじっくり火を通すことで、柔らかく仕上がります。
- 20分後、牛もも肉を取り出す。
- フライパンにバター10g、みじん切りにしたマッシュルーム5個、玉ねぎ1/8個、塩ふたつまみを入れ、弱火で炒める。
- 生クリーム大さじ6、ブラックペッパー適量を加え、とろみがつくまで煮詰める。
- 火を止め、レモン1/8切れを絞り、混ぜ合わせる。
- アルミホイルからローストビーフを取り出し、薄く切り分ける。
- ローストビーフを皿に盛り付け、シャンピニョンソースをかける。
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