中華丼

冷蔵庫の余り野菜が大変身！豚バラ肉の旨味と香ばしさが溶け込んだ、だれウマ流『極中華丼』。隠し味は仕上げのお酢とごま油。オイスターソースを多めに使い、コクと旨味を最大限に引き出します。片栗粉を調味液に混ぜることで、ダマにならず誰でもプロの味に！

🥬この料理の食材ガイド

白菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

📖基本テクニック

ダマになる（調理テクニック）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

白菜を縦半分に切り、ザク切りにする。白い部分は味が染み込みやすいよう、そぎ切りにする。
🕒 02:07
キクラゲを食べやすい大きさに切る。椎茸で代用しても良い。
🕒 02:39
にんじんを薄切りにする。
🕒 02:54
豚バラ薄切り肉100gを食べやすい大きさに切り、塩胡椒4振りをなじませる。
🕒 03:10
ボウルに水200ml、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろし生姜3cm(5g)、片栗粉大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。時間が経つにつれ片栗粉が沈殿するので、調味液を加える前にもう一度混ぜる。
🕒 03:31
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で温める。
🕒 05:04
豚バラ肉100gを加え、油を引き出すように炒める。豚バラ肉同士はくっつきやすいので、ほぐしながら炒める。
🕒 05:13
豚バラ肉に焼き色がついたら、塩ひとつまみと切った白菜1枚(100g)、人参1/4本、キクラゲ4gを加え、豚バラ肉の油を絡めるように炒める。
🕒 05:31
全体に油が回ったら、混ぜておいた調味液を加える。弱火に切り替え、うずら卵の水煮3個も加える。
🕒 07:01
とろみがつくまで絶えず混ぜ合わせる。混ぜるのを止めると片栗粉がダマになる。
🕒 07:20
💡 ここがコツ！あらかじめ調味液に片栗粉を混ぜておくことで、ムラなく綺麗なとろみが付く。
餡にとろみがつけば火を消し、最後にお酢小さじ1、ごま油小さじ1を加える。
🕒 07:41
ご飯の上からあんかけをかける。
🕒 08:01