鶏皮から抽出した鶏油と魚介の旨味が凝縮された、奥深い即席醤油スープで作るニララーメン。削り粉と昆布茶が味の決め手。ニラの香りと卵黄のまろやかさが絶妙にマッチ。お好みでラー油やブラックペッパーをかけても美味しく、自分好みにアレンジ可能です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- サラダ油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏皮 1枚〜2枚 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 1袋 🛒 Amazonで購入
- ニラ 5本 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 水 300ml
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- けずり粉(魚粉) 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 昆布茶 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 味の素 4振り 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1/2片 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約660円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
317kcal
カロリー
17.4g
タンパク質
17.6g
脂質
30.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ニラ5本を洗い、半分に切って重ね、小口切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2、鶏皮1〜2枚を広げ、塩ひとつまみを振る。
- 鶏皮を弱火でじっくり焼き、油と旨みを抽出する。💡 ここがコツ！塩を振ってから焼くと、食材の水分を外に出し、旨味や香りを引き出せる。
- 鶏皮に焼き色がつき、薄いボディビルダー色になれば取り出す。
- 別の鍋に水300ml、醤油大さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1/2、みりん大さじ1、削り粉(魚粉)大さじ1/2、昆布茶小さじ1/4、味の素4振り、おろしニンニク1/2片を入れ、アクを取り除く。
- 中華麺を規定の時間茹でる。
- ラーメン鉢を鍋に被せて温める。
- 茹で上がった中華麺を水気を切ってラーメン鉢に盛り付ける。
- スープを注ぎ、小口切りにしたニラ5本を全面にかけ、真ん中に卵黄1個をトッピングする。
- ブラックペッパー適量、ごま油小さじ1を回しかけたら完成。
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