ブロッコリーのペペロンチーノ

フライパン一つで完成する、だれウマ流ブロッコリーのペペロンチーノ！アンチョビの代わりにイカの塩辛を使うことで、コクと甘味がアップ。隠し味の昆布茶が味に深みを加えます。仕上げにかけるラニエリのエクストラバージンオリーブオイルで、さらに風味豊かに。ぜひお試しください！

🥬この料理の食材ガイド

ブロッコリー ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

角切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

水を張ったボウルにブロッコリー1/2房を入れ、5分ほど置いて洗う。
🕒 02:02
ブロッコリーを房と茎に分け、茎の硬い部分を切り落とす。
🕒 02:52
ブロッコリーは小さめに、茎は適当な大きさに切る。
🕒 03:35
ニンニク1片を潰してみじん切りにする。
🕒 03:58
厚切りベーコン50gを0.5cm幅の角切りにする。
🕒 04:15
フライパンを斜めに傾け、オリーブオイル大さじ2、みじん切りにしたニンニク1片、ベーコン50g、イカの塩辛大さじ1と1/2を加える。
🕒 04:54
弱火で加熱し、ニンニクが薄く色付き、ベーコンがカリッとなるまで炒める。
🕒 05:49
切ったブロッコリー1/2房と鷹の爪1個を加え、全体に絡める。
🕒 06:16
水100mlを加え、中火にして蓋をし、5分ほど蒸し焼きにする。
🕒 06:33
ブロッコリーをヘラで潰す。
🕒 06:41
💡 ここがコツ！まだ硬い場合は、再度水を加えて蒸し焼きにする。
昆布茶適量を加え、アルミパンの焦げをこそげ落としながら沸騰させる。
🕒 07:24
パスタ1人前をねじりながらフライパンに入れる。
🕒 08:05
茹で汁がほぼなくなるまで煮込む。
🕒 08:15
💡 ここがコツ！水分が足りない場合は、適宜お湯を追加する。
火を止め、バター5gとEXVオリーブオイル大さじ1/2を加えて和える。
🕒 09:28
皿に盛り付ける。
🕒 09:48