だれウマさんによる、レシピです。余った夏野菜で作る、柚子胡椒が効いた本格和風パスタ。 ナス、ミニトマト、ズッキーニ、大葉、ベーコンを使用。 野菜は炒めて甘味と旨味を凝縮。 焦がし醤油の香ばしさと大葉の爽やかさが 仕上げにバターを加えてコクをプラス。 夏野菜の消費にも最適なパスタです。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
1人前の費用目安: 約520円
栄養成分（1人前の目安）
856kcal
カロリー
21.3g
タンパク質
49.8g
脂質
86.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ナス1本を乱切りにする。
- ズッキーニ1/2本を1cm角に切る。
- ミニトマト5~8本を半分に切る。
- 大葉5~10枚を細かく刻む。
- ベーコン4枚(40g)を0.5cm幅に切る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2、切ったナス、ズッキーニ、ベーコン、ミニトマトを加える。
- 塩2つまみを加え、野菜全体に絡める。
- 中火で加熱し、野菜の水分を飛ばしつつ甘味と旨味を引き出す。💡 ここがコツ！加熱する前に野菜全体に油を絡めることによって、特にナスが非常に柔らかくてジューシーな食感になる。
- 辛いのが好きな方は鷹の爪1個を油で炒める。
- 野菜全体に火が通りベーコンがカリッとしてきたら、食材を片隅に寄せる。
- 空いたスペースに醤油小さじ1を入れ、軽く焦がす。
- 醤油を全体に絡める。
- 沸騰したお湯に1%の塩とパスタ100gを入れ、規定の茹で時間より1分早く茹でる。
- フライパンに茹でたパスタ、茹で汁大さじ2、バター10g、麺つゆ大さじ1、柚子胡椒3cm、刻んだ大葉を入れる。
- 弱火で加熱し、パスタにしっかりと調味料と食材を絡める。
- お皿に盛り付ければ完成。
なす 1本ズッキーニ 1/2本ミニトマト 5~8本
なす 1本・ズッキーニ 1/2本・ミニトマト 5~8本を使った他のレシピを探す → ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す → ワイン ファルネーゼ サンジョヴェーゼ ファンティーニ ¥1,000〜1,500
イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す → ワイン ウィリアム・フェーブル シャブリ ¥3,000〜4,500
ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す → ビール COEDO 伽羅 -Kyara- ペールエール ¥400〜700/缶
フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す → ビール Dupont セゾン デュポン（セゾン） ¥400〜700/缶
複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す → ノンアル のんある気分 スパークリングワイン テイスト（ノンアルコール） ¥800〜2,000/本
スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
