豚バラ肉の旨味と鰹節の風味が際立つ、極上の冷やし肉そば。そばつゆは、鰹節を煮出すことで本格的な味わいに。隠し味の昆布茶が味に深みを加えます。豚肉は下茹でして臭みを抑え、柔らかく仕上げるのがポイント。暑い夏にぴったりの、上品で風味豊かな一杯をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚バラ肉[しゃぶしゃぶ用] 80g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- そば 1人前 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml
- 鰹節 5g 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- ミョウガ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 昆布茶 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ
- おろし生姜 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
423kcal
カロリー
14.5g
タンパク質
28.3g
脂質
22.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 豚バラ肉[しゃぶしゃぶ用]80gを、料理酒大さじ1を加えた湯でさっと下茹でする。
- 下茹でした豚バラ肉をバットにあげ、水気を切る。
- 鍋に水200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、鰹節5g、昆布茶ひとつまみ、塩ひとつまみを入れる。
- 弱火でゆっくりと沸かし、沸騰直前に鰹節を取り出す。
- 火を止めて、下茹でした豚バラ肉を鍋に入れる。
- 鍋ごと氷水で軽く冷やす。
- 別の鍋でそば1人前を規定時間茹でる。
- 茹で上がったそばをザルにあげ、流水でぬめりと粗熱を取る。
- そばを氷水に入れて冷やし、水気をよく切る。
- 器にそばつゆ、そば、豚バラ肉を盛り付け、刻みネギ、ミョウガ、おろし生姜を添えて完成。
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