豚バラ肉、キャベツ、しめじ等をごま油で炒め、ニンニクでパンチを効かせた絶品おかず味噌汁。隠し味に醤油を加え、ご飯が進む濃いめの味付けに。仕上げに卵を落とし、半熟に仕上げればボリューム満点。七味やネギで風味を加えれば、一杯で大満足できる究極の味噌汁です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚バラ薄切り肉 250g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 120g 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1袋 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1本 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1片 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
- 味噌 大さじ3代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 和風顆粒だし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 700ml
- 七味 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 山椒 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
169kcal
カロリー
10.3g
タンパク質
10.2g
脂質
8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 長ネギ1本を斜めに切る。青い部分も使用する。
- しめじ1袋の石づきを切り落とす。
- しめじを手でほぐす。
- ニンニク1片を包丁の腹で潰し、みじん切りにする。
- キャベツ120gをよく洗い、食べやすい大きさに手でちぎる。
- 豚バラ薄切り肉250gを食べやすい大きさに切る。
- ボウルに味噌大さじ3、料理酒大さじ3、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、和風顆粒だし小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 鍋にごま油大さじ1をひき、中火で熱する。
- 豚バラ薄切り肉、長ネギ、しめじ、キャベツ、みじん切りにしたニンニク、塩ふたつまみを入れ、中火で炒める。
- 食材の水分を飛ばし、旨味を引き出すように炒める。
- 水700mlを加え、沸騰させる。
- アクを軽く取り除く。
- 一度火を止め、混ぜ合わせた調味液を流し入れ、全体に馴染ませる。
- 再び弱火で加熱する。
- 卵4個を割り入れる。💡 ここがコツ！卵を入れたら触らない。白身が軽く固まり、黄身が半熟になるまで弱火でじっくりと加熱する。
- 器に盛り付け、真ん中に卵をトッピングする。
- お好みで七味や刻みネギをかけ、追いごま油を回しかけたら完成。
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